Con la llegada del buen tiempo, el salmorejo se convierte en el protagonista indiscutible de nuestras mesas. Aunque parezca una receta sencilla de pocos ingredientes, cualquier amante de la buena cocina sabe que el éxito reside en la calidad de la materia prima. En Mondat, como defensores de la tradición panadera, sabemos que hay un ingrediente que suele pasar desapercibido pero que es el verdadero alma de este plato: el pan de miga dura […]