Los días comienzan a ser más cortos, bajan las temperaturas y las propuestas gastronómicas empiezan a cambiar. Con la llegada del otoño vuelven los sabores más cálidos, los ingredientes de temporada y las combinaciones que nos invitan a disfrutar de una gastronomía diferente.
Entre esos ingredientes encontramos la calabaza y sus semillas, capaces de aportar sabor, textura y un toque diferencial a todo tipo de elaboraciones. En Mondat contamos con distintas referencias que incorporan semillas de calabaza y que ofrecen numerosas posibilidades para el canal horeca.
Semillas de calabaza: sabor y textura en cada bocado
Las semillas permiten jugar con uno de los elementos más importantes de un buen pan: la textura. Su presencia aporta un toque crujiente que contrasta con la miga y contribuye a crear panes con mayor personalidad.
Además, su sabor combina fácilmente con ingredientes dulces y salados, haciendo que estos panes puedan estar presentes en diferentes momentos del día, desde un desayuno hasta el servicio de mesa de un restaurante.
Hogaza de calabaza
Una propuesta especialmente vinculada a los sabores de esta época del año. La hogaza de calabaza es una alternativa diferente para quienes buscan incorporar variedad a su selección de panes.
Su formato permite utilizarla como pan de mesa, servirla en rebanadas o convertirla en la base de diferentes elaboraciones. Quesos, verduras asadas, setas o carnes son algunas de las opciones que pueden acompañarla durante los meses de otoño.
Panecillo con pipas de calabaza y mango
Una de las combinaciones más originales del catálogo de Mondat es nuestro panecillo con un 6,5 % de pipas de calabaza y un 5,7 % de mango.
El contraste entre las semillas y el toque del mango da lugar a una pieza diferente, con múltiples posibilidades en restauración. Puede formar parte de una cesta de panes especiales, incorporarse a desayunos y brunch o acompañar propuestas tanto dulces como saladas.
Una combinación pensada para establecimientos que buscan sorprender al cliente también a través del pan.
Hogaza de centeno con semillas y cereales
Elaborada con un 44 % de centeno, la hogaza de centeno con semillas y cereales combina el carácter propio de este cereal con diferentes semillas, entre ellas las de calabaza.
Su sabor y textura la convierten en una opción especialmente interesante para acompañar quesos, ahumados, embutidos o platos de temporada.
Además, su formato de hogaza aporta una presentación rústica que encaja especialmente bien en propuestas donde el pan ocupa un lugar destacado en la mesa.
Alcachofa de centeno con semillas y cereales
También con un 44 % de centeno, nuestra alcachofa combina semillas y cereales en un formato diferente y muy reconocible.
Su presentación permite aportar variedad a la selección de panes de un restaurante, hotel o catering, mientras que la combinación de centeno y semillas ofrece un sabor con personalidad que puede acompañar multitud de elaboraciones.
Una opción para aquellos establecimientos que buscan cuidar tanto el producto como su presentación.
El otoño también llega a la cesta del pan
Adaptar una carta a cada estación no implica necesariamente cambiar todas sus elaboraciones. Los pequeños detalles también permiten introducir la temporalidad en la experiencia gastronómica.
Una cesta con diferentes panes, una hogaza especial para compartir o un panecillo que acompañe una elaboración concreta pueden ayudar a trasladar los sabores y texturas del otoño a la mesa.
En Mondat contamos con diferentes referencias con semillas de calabaza, centeno, cereales y combinaciones especiales que permiten al profesional jugar con sabores, formatos y presentaciones.
Porque con la llegada de una nueva estación también llegan nuevas oportunidades para hacer del pan una parte protagonista de la experiencia.